青海新聞網·大美青海客戶端訊 在廣袤無垠的青海草原，牦牛肆意馳騁，它們的身影與遼闊的草原融為一體，成為大自然用最純粹的筆觸勾勒出的生命畫卷。

　　牦牛產業(yè)之于青海，意義非凡。在青海牧區(qū)，牦牛產業(yè)的繁榮帶動了養(yǎng)殖、加工、銷售等多個產業(yè)環(huán)節(jié)，為牧區(qū)創(chuàng)造了可觀的經濟效益和大量的就業(yè)機會，是驅動牧區(qū)經濟前行的核心產業(yè)力量。

　　作為青海特色產業(yè)，青海省委、省政府以高瞻遠矚的全局視野統(tǒng)籌規(guī)劃，聚力建設綠色有機農畜產品輸出地。依托青海生態(tài)有機、綠色、無污染的顯著優(yōu)勢，積極培育更適應高原環(huán)境、品質更優(yōu)的牦牛品種；不斷探索牧區(qū)生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展方式，實現牦牛養(yǎng)殖與草原生態(tài)保護的良性互動；加大力度打造具有青海特色的牦牛品牌，提升產品的知名度和美譽度，不斷提高產品質量，提升產業(yè)效益，全方位、多層次地推動牦牛產業(yè)邁向高質量發(fā)展之路。

澤庫牦牛。澤庫縣委宣傳部供圖

　　培優(yōu)良種，“牛”氣沖天

　　8月21日清晨，裝載著100頭大通牦牛種公牛的運輸車緩緩駛入西寧市湟源縣城，停靠在湟源縣畜牧獸醫(yī)站。

　　車內，一頭頭牦牛頭部寬闊而威嚴，兩只彎彎的牛角堅硬而挺立，體型健壯，厚實的皮毛在陽光的照耀下色澤烏黑發(fā)亮。

　　“我們從省牦牛繁育推廣服務中心引進的優(yōu)質種公牛具有增重快、產肉率高、抗逆性能優(yōu)、遺傳性能穩(wěn)定等顯著優(yōu)勢，而且它對飼養(yǎng)環(huán)境適應性強，抗病能力出色，能夠減少養(yǎng)殖戶在治療方面的投入。”湟源縣畜牧獸醫(yī)站專業(yè)技術人員王國倉表示，湟源已持續(xù)多年實施畜牧良種項目，將牦牛投放到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)與當地牦牛雜交，培育出更加優(yōu)秀的后代，為湟源縣牦牛品種改良注入新動力。

　　不僅如此，為了提高牦牛的繁殖效率和品質，今年，湟源縣實施了牦牛人工授精技術推廣項目，將最優(yōu)良的基因傳遞給后代，提高繁殖率，在較短時間內培育出更多具有優(yōu)良性狀的大通牦牛后代。

　　“種業(yè)是畜牧業(yè)發(fā)展的芯片，是現代畜牧業(yè)的核心競爭要素。”省牦牛繁育推廣服務中心綜合部主任馬芝祥點明了繁育良種的重要性。

　　多年來，青海牦牛延續(xù)著種群內自然交配的傳統(tǒng)繁育方式。缺乏科學的選育和管理，無法保證優(yōu)良基因的傳承和發(fā)展。久而久之，帶來種群退化、牦牛品質下降等問題，削弱了牦牛的經濟價值。

　　因此，省牦牛繁育推廣服務中心著力加強牦牛育種和制種供種能力，分別于2004年、2019年培育出“大通牦牛”“阿什旦牦牛”兩個國家級牦牛新品種，2005年以來，中心累計向全省推廣良種牦牛種公牛3.23萬頭，推動青海畜牧業(yè)的品種升級，提升牦牛品質和產業(yè)競爭力。

　　創(chuàng)新模式 “牛”氣十足

　　8月22日，在黃南藏族自治州澤庫縣寧秀鎮(zhèn)拉格日村生態(tài)畜牧業(yè)專業(yè)合作社內，村民們將新鮮的草料分放到牦牛食槽中。

　　“以前，各家各戶自己養(yǎng)牦牛，忙里忙外也掙不了幾個錢。自從2011年村里探索實施‘拉格日模式’，生態(tài)美了，牦牛品質提升了，大家擰成一股繩，日子越來越有盼頭了。”扎西是拉格日村的老牧民，見證了村里牦牛養(yǎng)殖產業(yè)的變化。

　　曾經，村民采用傳統(tǒng)的分散經營方式，過度放牧導致草場退化、牲畜生存環(huán)境日益惡化。隨之，牲畜生產性能下降，牛羊生長緩慢、肉質變差、產奶量減少等情況愈發(fā)明顯。

　　為打破這一困局，拉格日村探索出以草地和牲畜入股組建合作社，草地劃區(qū)輪牧，牲畜分群飼養(yǎng)，統(tǒng)一銷售，社員分工分業(yè)，用工按勞取酬，收益按股分配，以股份合作制經營生態(tài)畜牧業(yè)的“拉格日模式”。

　　合作社理事長俄多告訴記者，這種模式的好處日益顯現：以草地和牲畜入股，將分散的草地、牲畜資源整合起來，避免資源浪費、提升了經營效率。劃區(qū)輪牧則使草地得到休息和恢復，提高其產草量和質量。

　　“牦牛根據特點分群養(yǎng)殖，提高其成活率和養(yǎng)殖效益。統(tǒng)一銷售不僅保證牲畜質量和標準，還能增強市場議價能力，提高銷售價格。社員還可以根據自身特長和能力從事養(yǎng)殖、管理、銷售等工作，按勞取酬，多勞多得。收益則按股分配，公平合理，讓每一位社員都能享受到合作社發(fā)展帶來的紅利。”俄多說。

　　目前，全村188戶98%的牧民入社，3904頭牦牛實現統(tǒng)一經營。澤庫縣在全縣37個村推廣“拉格日模式”，入社7487戶達30918人。

　　注重資源整合和高效利用、牲畜科學養(yǎng)殖與管理、生態(tài)保護與可持續(xù)發(fā)展，促進牧區(qū)經濟發(fā)展從而實現共同富裕的“拉格日模式”，已然形成強大推動力，提升了牦牛品質、保護了生態(tài)環(huán)境，實現了生態(tài)、生產、生活共贏，為青海鄉(xiāng)村帶來了新的活力和希望。

　　深耕產業(yè) “牛”刀初試

　　憑借獨特的生態(tài)優(yōu)勢，青海牦牛產業(yè)快速發(fā)展，初步形成養(yǎng)殖、加工、銷售一體化體系，眾多牦牛肉品牌如雨后春筍般涌現，更有五三六九、可可西里、西北驕等龍頭加工企業(yè)勇立潮頭，引領產業(yè)闊步前行。

　　“公司垂直深耕牦牛產業(yè)，致力于牦牛全產業(yè)鏈的產品標準化生產，著眼于高質量、高附加值以及優(yōu)質化、‌特色化輸出。”青海五三六九生態(tài)牧業(yè)科技有限公司董事長金錦偉開門見山談起企業(yè)孜孜不倦的追求。

　　單純養(yǎng)殖牦牛，收益和銷售渠道較為單一且易受市場波動影響，利潤空間有限，而當牦牛經過精深加工，普通牦牛肉便華麗轉身、身價倍增。比如，青海各大企業(yè)將牦牛里脊打造成高端牛排，進軍高端餐飲市場；牛腩部位變?yōu)榧彝ヅ腼兊臒踔笫巢陌�，助力消費者制作美味菜肴；隨著“露營經濟”興起，推出牦牛肉串方便戶外燒烤；針對火鍋愛好者的薄片牦牛肉、牦牛肉丸等火鍋食材系列也備受青睞。

　　“今年，我們還開發(fā)了很多新產品，比如牦牛肉餅、歐式香腸、快沖肉醬等。目前，企業(yè)擁有自主專利46項，已開發(fā)出60多種冷鏈產品和20多種即食產品。”話語間，金錦偉充滿驕傲，“我們的產品不僅為體育健兒提供營養(yǎng)補給，還曾為中國南極科考隊和環(huán)航北冰洋活動提供肉類食品保障，讓青海牦牛肉閃耀世界舞臺。”

　　如此一來，青海牦牛肉的高品質附加值得到充分體現，也使“5369”品牌快速占領了珠三角、長三角、京津冀、成渝等地區(qū)高端市場，贏得廣大消費者的認可和信賴。

　　可以見得，通過精深加工，將原本單一的產品多元化開發(fā)，挖掘出更多的價值。精深加工與延長產業(yè)鏈，不僅僅是產業(yè)發(fā)展的關鍵優(yōu)勢，更是青海牦牛產業(yè)邁向更高臺階、實現可持續(xù)發(fā)展的重要路徑。

　　眼下，青海企業(yè)正持續(xù)加大研發(fā)力度，推出適應不同消費群體需求的創(chuàng)新產品，積極拓展國內外市場，提升品牌影響力，引領行業(yè)邁向新的高度，讓青海牦牛肉的獨特魅力在更多領域綻放光彩，為地方經濟發(fā)展和鄉(xiāng)村振興注入源源不斷的動力。