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“政府工作報(bào)告中，明確提到‘強(qiáng)化關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)’和‘提升科技成果轉(zhuǎn)化效能’，這讓我更加堅(jiān)定，要聚焦奶業(yè)核心技術(shù)攻關(guān)，助力中國(guó)奶業(yè)實(shí)現(xiàn)科技自立自強(qiáng)；要讓突破性成果轉(zhuǎn)化落地、為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)、更好營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品與服務(wù)，守護(hù)百姓的健康，助力奶業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。”3月5日，全國(guó)人大代表、國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心高級(jí)專家、伊利集團(tuán)全球創(chuàng)新中心科學(xué)研究總監(jiān)王彩云走出人民大會(huì)堂，在面對(duì)記者采訪時(shí)，依舊難掩激動(dòng)之情。
全國(guó)人大代表，國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心高級(jí)專家、伊利集團(tuán)全球創(chuàng)新中心科學(xué)研究總監(jiān)王彩云
從零到一、厚積薄發(fā)，走好基礎(chǔ)研究的“最初一公里”
行業(yè)首創(chuàng)！純度超過(guò)80%！超越國(guó)際報(bào)道水平的20%！
這個(gè)數(shù)據(jù)，來(lái)自王彩云和團(tuán)隊(duì)突破的高純度β-酪蛋白技術(shù)。這一分離技術(shù)的突破，為實(shí)現(xiàn)β-酪蛋白產(chǎn)業(yè)化提供科學(xué)支撐，為乳基原料國(guó)產(chǎn)化替代奠定基礎(chǔ)。
β-酪蛋白是嬰配粉重要的乳基原料，但一直以來(lái)，β-酪蛋白的分離技術(shù)和原料供應(yīng)，都由國(guó)外壟斷。“這像極了乳鐵蛋白，我們沒(méi)有攻克提取的難題，就只能依賴進(jìn)口，提高了國(guó)內(nèi)乳制品生產(chǎn)使用的成本”。
王彩云口中的“乳鐵蛋白”，曾嚴(yán)重影響到我國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈的穩(wěn)定與安全。乳鐵蛋白提取技術(shù)涉及復(fù)雜的生物分離和純化工藝，差不多10噸原奶才能萃取出1公斤的乳鐵蛋白，國(guó)際上最貴的時(shí)候能炒到每公斤2萬(wàn)多元人民幣。研究初期，王彩云和她的同事們面臨的最大挑戰(zhàn)，是缺乏成熟的技術(shù)路線和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，國(guó)外對(duì)相關(guān)技術(shù)嚴(yán)格封鎖，甚至連關(guān)鍵設(shè)備的參數(shù)都難以獲取。王彩云和她的同事們鉆研技術(shù)專著、設(shè)計(jì)全新提取工藝、研究開(kāi)發(fā)制造裝備、建立品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)……經(jīng)過(guò)十余年的不懈努力，突破重重困難，終于靠自己，創(chuàng)造了“乳鐵蛋白定向保護(hù)技術(shù)”，可以將常溫純牛奶中乳鐵蛋白的保留率由原來(lái)的10%提高到了90%以上。這不僅填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)的技術(shù)空白、實(shí)現(xiàn)了國(guó)內(nèi)行業(yè)首創(chuàng)，更打破了國(guó)外關(guān)鍵技術(shù)壁壘、實(shí)現(xiàn)世界首創(chuàng)。而過(guò)去2、3萬(wàn)元一公斤的乳鐵蛋白，現(xiàn)在可以降到5、6千元，降低了進(jìn)口成本，讓國(guó)內(nèi)外同行刮目相看。
“乳鐵蛋白定向保護(hù)技術(shù)”實(shí)現(xiàn)了“從零到一”的突破，這讓王彩云倍感驕傲：“我們用努力，證明了中國(guó)人完全有能力掌握奶業(yè)核心技術(shù)，甚至做得更好。”
“只不過(guò)，突破‘乳鐵蛋白定向保護(hù)技術(shù)’并實(shí)現(xiàn)應(yīng)用，我們用了整整17年，而突破β-酪蛋白分離技術(shù)，我們只用了3年，這離不開(kāi)創(chuàng)新平臺(tái)的建設(shè)與完善，離不開(kāi)企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐的支撐”，王彩云說(shuō)道。
進(jìn)階“從零到一”，不僅是王彩云和團(tuán)隊(duì)的堅(jiān)持與創(chuàng)新，更來(lái)自于平臺(tái)的托舉。伊利集團(tuán)作為奶業(yè)龍頭企業(yè)，一直圍繞產(chǎn)業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈，在全球設(shè)立15個(gè)創(chuàng)新中心，整合海內(nèi)外研發(fā)資源，從全球視角布設(shè)一張涵蓋全球領(lǐng)先研發(fā)機(jī)構(gòu)的全球創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)，覆蓋亞洲、歐洲、大洋洲和美洲，解決全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)瓶頸，開(kāi)展全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新合作，為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展打造新的動(dòng)能。這樣的創(chuàng)新平臺(tái)，為“王彩云們”開(kāi)展研發(fā)工作提供強(qiáng)有力的保障與支撐。不僅如此，由伊利牽頭建設(shè)的國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心，整合了牧草種植、奶牛繁育、奶牛養(yǎng)殖、牧場(chǎng)管理、乳品加工、人群營(yíng)養(yǎng)以及全產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)防控等的創(chuàng)新研發(fā)，集聚了中國(guó)規(guī)模最大的乳業(yè)頂尖智庫(kù)，開(kāi)展高水平協(xié)同創(chuàng)新。
國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心
創(chuàng)新，沒(méi)有彎道超車，只有厚積薄發(fā)。多年以來(lái)，伊利緊盯奶業(yè)發(fā)展的最前沿，始終圍繞“從一棵草到一杯奶，再到一塊奶酪”的產(chǎn)業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈，在奶牛繁育、飼草種植、乳品工藝、裝備制造等方面，開(kāi)展關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)并實(shí)現(xiàn)突破。王彩云說(shuō)，今年她的建議之一就是圍繞“以科技創(chuàng)新加速產(chǎn)業(yè)升級(jí)”，就是要聚焦奶業(yè)核心技術(shù)攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)科技自立自強(qiáng)。她所在的伊利，也亦如此——腳踏實(shí)地，以科技創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，為行業(yè)的長(zhǎng)足進(jìn)步，筑牢發(fā)展根基；用基礎(chǔ)研究“最初一公里”的穩(wěn)扎穩(wěn)打，促進(jìn)中國(guó)奶業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)，持續(xù)增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力。
架橋鋪路、惠及萬(wàn)家，打通成果轉(zhuǎn)化的“最后一公里”
“我關(guān)注的另一個(gè)重點(diǎn)，就是推動(dòng)奶業(yè)精深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”王彩云表示。
盡管我國(guó)奶業(yè)發(fā)展水平持續(xù)上升，但精細(xì)化分離制備的產(chǎn)業(yè)體系還沒(méi)有完全建立起來(lái)。如何全面提升牛奶的利用效率，“架橋鋪路”，打造以牛奶為核心的生物健康產(chǎn)業(yè)鏈，讓消費(fèi)者享受更多來(lái)自于牛奶的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給和健康呵護(hù)？是王彩云持續(xù)關(guān)注的問(wèn)題�？茖W(xué)創(chuàng)新的最終目的之一，就是要將技術(shù)成果轉(zhuǎn)化為實(shí)際的生產(chǎn)力，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的進(jìn)步，提升老百姓的生活品質(zhì)，助力經(jīng)濟(jì)社會(huì)的高質(zhì)量發(fā)展。
伊利在實(shí)現(xiàn)成果轉(zhuǎn)化、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、滿足市場(chǎng)和消費(fèi)者多元需求上，不遺余力。在已經(jīng)突破的乳鐵蛋白定向保護(hù)技術(shù)和高純度β-酪蛋白技術(shù)基礎(chǔ)之上，伊利注重成果轉(zhuǎn)化落地應(yīng)用，為消費(fèi)者研發(fā)出了更營(yíng)養(yǎng)健康的產(chǎn)品，推出了金典活性乳鐵蛋白有機(jī)純牛奶和QQ星兒童奶。伊利還利用自己的平臺(tái)設(shè)計(jì)了合適的生產(chǎn)設(shè)備，解決了工業(yè)化生產(chǎn)的難題，伊利在新西蘭的乳鐵蛋白工廠于2025年年初實(shí)現(xiàn)了全新升級(jí)投產(chǎn)。
除此之外，位于伊利現(xiàn)代智慧健康谷的奶酪智造標(biāo)桿基地三期項(xiàng)目，也即將在今年建成投產(chǎn)。這座總投資30億元，占地面積約420畝的奶酪制品生產(chǎn)基地，將是目前國(guó)內(nèi)單體產(chǎn)能最大、首座5G智能奶酪工廠和零碳工廠；建成投產(chǎn)后，將填補(bǔ)國(guó)內(nèi)規(guī)模化生產(chǎn)原制奶酪的空白，解決原制奶酪、脫鹽乳清粉依賴進(jìn)口等長(zhǎng)期被制約的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)構(gòu)建我國(guó)奶業(yè)從原奶到深加工產(chǎn)品的完整生產(chǎn)鏈；特別是嬰配粉加工中的核心成分乳鐵蛋白也將在這里生產(chǎn)。
伊利現(xiàn)代智慧健康谷·奶酪智造標(biāo)桿基地
關(guān)鍵原輔料的國(guó)產(chǎn)化產(chǎn)業(yè)落地，只是成果轉(zhuǎn)化的一部分，以王彩云為代表的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，面向人民健康、以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，開(kāi)發(fā)適合中國(guó)人飲食習(xí)慣的特色奶基食品，讓更多人平等地享有營(yíng)養(yǎng)與健康，惠及萬(wàn)家。比如，針對(duì)乳糖不耐受人群，她們歷時(shí)四年創(chuàng)新打造0乳糖奶粉，在行業(yè)內(nèi)實(shí)現(xiàn)技術(shù)和配方的雙重創(chuàng)新與突破，將牛奶中的乳糖分解轉(zhuǎn)化為有益物質(zhì)，并添加活性益生菌，不僅為乳糖不耐受的消費(fèi)者提供腸胃保護(hù)，同時(shí)還能保證奶粉中的鈣、蛋白質(zhì)含量滿足每日營(yíng)養(yǎng)需求，給消費(fèi)者帶來(lái)全面的營(yíng)養(yǎng)支持。還充分借鑒中醫(yī)理念，結(jié)合藥食同源，實(shí)現(xiàn)猴頭菇、干姜與牛奶制品的完美結(jié)合，打造了藥食同源中式養(yǎng)胃牛奶，對(duì)促進(jìn)國(guó)民身體健康水平提升具有重要意義。
更好滿足國(guó)民營(yíng)養(yǎng)需求，是王彩云心之所系，也是伊利集團(tuán)始終追尋的目標(biāo)——深挖牛奶的價(jià)值，打通技術(shù)成果轉(zhuǎn)化的“最后一公里”，開(kāi)發(fā)出成分更營(yíng)養(yǎng)、品類更多樣的產(chǎn)品，滿足人民群眾對(duì)美好生活的需要，助力實(shí)現(xiàn)每一個(gè)人的“健康夢(mèng)”。