安兒寧顆粒進入包裝、裝箱環(huán)節(jié)。譚梅 攝

　　青海新聞網(wǎng)·大美青�？蛻舳擞� 老字號代表著傳承與文化，是時代發(fā)展的印記，是記憶、情懷，也是鄉(xiāng)愁。

　　如今，面對眾多市場新業(yè)態(tài)、激烈的市場競爭，以及消費群體消費習慣的改變，越來越多的老字號企業(yè)努力適應市場需求新變化，深入挖掘自身底蘊，不斷轉型升級尋求突破與發(fā)展，在保持傳統(tǒng)特色的基礎上融入新的消費場景，持續(xù)煥發(fā)新活力，從而實現(xiàn)傳承，屹立不倒。

　　近年來，我省“青海老字號”認定工作持續(xù)進行，自2015年以來，累計認定五批共38家“青海老字號”企業(yè)，并積極引導企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

　　2024年2月，商務部等5部門公布第三批中華老字號名單，我省果洛雪山食品有限公司“雪山”品牌成功上榜。與此同時，我省原有中華老字號青�；ブ煊拥虑囡乒煞萦邢薰�“互助”品牌通過復核。至此，我省“中華老字號”達到2家。

工人對“雪山”牌五香牛肉干進行包裝檢測。李沅倉 攝

　　轉型發(fā)展 順勢而為

　　《呂氏春秋》記載，“肉之美者，牦象之肉”。在當今市場上，牦牛肉被譽為“肉牛之冠”。

　　在青海，牛肉干不僅是招待貴賓的上品，而且是饋贈親朋好友的絕佳禮物，它既便于攜帶，又易于長期存放，可供家宴或旅游途中食用。亦如早于1979年注冊的“雪山”牌五香牛肉干，香氣濃郁、滋味鮮美、久吃不膩，因營養(yǎng)豐富暢銷京、滬等全國各大城市，受到消費者好評，而這款牛肉干正是來自我省中華老字號企業(yè)——果洛雪山食品有限公司。

　　據(jù)廠長李沅倉介紹，坐落于阿尼瑪卿雪山下的果洛雪山食品有限公司前身為果洛州乳品廠，始建于1959年，1980年改名為果洛州雪山食品有限責任公司，2019年重組收購注冊成立新企業(yè)果洛雪山食品有限公司。經(jīng)過60多年風雨歷程，目前已經(jīng)成為一家擁有現(xiàn)代自動化乳、肉制品綜合加工生產(chǎn)技術且具備嚴格質量控制技術的青海農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。

　　從一開始生產(chǎn)國家一級標準“雙喜”牌全脂奶粉，到大力生產(chǎn)黃油、肥皂、曲拉，后來由于生產(chǎn)工藝落后，迫使奶粉停產(chǎn)，轉產(chǎn)干酪素，產(chǎn)品商標由“雙喜”改為“雪山”，再到重建果洛州乳品廠分廠，再次全新上線生產(chǎn)奶粉，大膽研發(fā)牛肉干生產(chǎn)技術，讓“雪山”牌五香牛肉干成為果洛藏族自治州乳品廠的著名產(chǎn)品之一，再到試制成功強力濃縮牛肉原汁，工業(yè)總產(chǎn)值首次突破100萬元大關，成為青海首批乳品企業(yè)……回溯雪山品牌發(fā)展歷程，我們看到了這家老字號企業(yè)不斷克服困難、轉型升級的努力付出與鏗鏘邁進。

　　“我們以青海高原新鮮牦牛肉為原料，剔除筋皮，取凈肉加白水煮熟，切成長、寬各1厘米，厚半厘米的小塊，然后加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、鹽等佐料干炒，最后烘干、分裝。目前，公司生產(chǎn)的雪山牌牦牛肉干有6種口味。”據(jù)李沅倉介紹，企業(yè)目前擁有現(xiàn)代自動化乳、肉制品綜合加工生產(chǎn)車間和新型乳、肉制品設備，是集工業(yè)、畜牧業(yè)、商業(yè)為一體的規(guī)�；笈Ｈ�、肉綜合加工企業(yè)。作為青海省十大著名商標之一，“雪山”牌系列產(chǎn)品共3大類30多個品種，產(chǎn)品暢銷國內外，深受中外消費者青睞。

　　雪山逶迤，大河肇始。此次成功上榜第三批中華老字號名單，“雪山”在喚醒一代人記憶符號的同時，將大力推動果洛州經(jīng)濟發(fā)展。

　　無獨有偶，作為一家有歷史、有傳承、有底蘊的釀酒企業(yè)，天佑德青稞酒悠久的釀造歷史，最早可追溯至明洪武年間西北地區(qū)著名的天佑德酒坊，創(chuàng)立于1373年�；ブ磷迦嗣癫粩喔倪M釀酒工藝，歷經(jīng)歲月沉淀，逐步形成實力雄厚的天佑德、永慶和、世義德等老字號釀酒作坊。1952年，互助縣政府在當時規(guī)模最大的天佑德酒作坊地址上組建國營互助青稞酒廠，逐步改制為今天的青海互助天佑德青稞酒股份有限公司。

　　建廠70多年來，天佑德青稞酒書寫了青稞酒的傳奇，奠定了品牌、質量、文化等特色優(yōu)勢，逐步發(fā)展成為全國最大的青稞酒生產(chǎn)企業(yè)。

　　近年來，除了在青海乃至周邊市場穩(wěn)扎穩(wěn)打，天佑德青稞酒公司順應市場變化，先后開發(fā)了中國威士忌、有機青稞酒、低度青稞酒等新產(chǎn)品，逐步形成以青稞酒為核心，多品類運營，多元化發(fā)展的市場格局。目前，公司青稞白酒通過了美國聯(lián)邦政府酒類及煙草稅務貿易局的TTB認證，準予進入美國烈酒市場銷售。

智能化生產(chǎn)和智慧化質量管理助力藥企煥發(fā)新活力。譚梅 攝

　　積極創(chuàng)新 大有可為

　　作為行業(yè)內曾經(jīng)的佼佼者，老字號面對新的市場環(huán)境該怎樣尋求高質量發(fā)展？“老選手”用“新活力”給出了答案，那就是不斷創(chuàng)新。

　　生產(chǎn)線上，各類型機械靈活地操作翻轉；屏幕中，記錄產(chǎn)品信息的數(shù)字不斷跳動……伴隨著“咔嚓”“咔嚓”的設備作業(yè)，一盒盒安兒寧顆粒通過傳送帶進入自動包裝、塑封環(huán)節(jié)，最終運往終端市場。

　　3月20日，走進位于西寧市生物科技產(chǎn)業(yè)園內的金訶藏藥股份有限公司，一棟棟頗有年代感的廠房內，是一排排科技含量十足的現(xiàn)代化生產(chǎn)線。智能化生產(chǎn)和智慧化質量管理幫助這家老字號藥企煥發(fā)新的活力。

　　走進公司顆粒制藥車間，10余米長的生產(chǎn)線上，各類自動化設備快速運轉，身著藍色工服的操作員在生產(chǎn)線旁巡檢，一系列操作井然有序。據(jù)了解，該車間安兒寧顆粒生產(chǎn)專線于2011年8月建成，不僅是金訶藏藥生產(chǎn)技術最先進的生產(chǎn)線，也是青海省首家通過藥品生產(chǎn)質量管理規(guī)范認證并投產(chǎn)的第一條生產(chǎn)線。它的投入使用代表了從顆粒劑、丸劑、膠囊、片劑等藏藥已全面實現(xiàn)內外包裝自動化連線生產(chǎn)的智能制造。

　　“上管、粉碎、制粒、烘干、混合、內包、裝盒、在線檢測、打包成箱、自動轉運等工序都是一氣呵成，生產(chǎn)線每8個小時能產(chǎn)100箱2萬盒。”顆粒生產(chǎn)車間主任余勇說，經(jīng)過智能化改造，單條生產(chǎn)線的操作人員從10人降至5人，生產(chǎn)線上的主要流程已被自動化設備“包干”。

　　作為第五批“青海老字號”企業(yè)，金訶藏藥從一個小規(guī)模藏藥制劑中心到青海藏藥龍頭企業(yè)，通過30多年發(fā)展歷程，回歸藏醫(yī)藥傳統(tǒng)文化，注重保護和傳承藏醫(yī)藥非物質文化遺產(chǎn)，將傳統(tǒng)藏藥生產(chǎn)和現(xiàn)代化高科技工藝相結合，走出了一條守正創(chuàng)新發(fā)展之路。

　　金訶藏藥科創(chuàng)事業(yè)部總經(jīng)理袁發(fā)榮表示，金訶藏藥致力于藏醫(yī)藥的研發(fā)與創(chuàng)新，通過科研團隊的努力，持續(xù)開展藏藥基礎理論研究、產(chǎn)品開發(fā)、分析檢測、工藝研究、藥理藥效研究和安全性評價等工作，通過研究創(chuàng)新推動藏醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，公司已累計獲得國家級科技獎勵5項，省市級獎勵近30項，國內發(fā)明專利115項，實用新型專利3項。

　　公司藏藥產(chǎn)品已覆蓋全國5000多家醫(yī)院、12000家藥店、20000家診所，涉及30個省區(qū)。安兒寧顆粒和如意珍寶丸已成為單品銷售過億元級別的重點品種，占青海省中藥品種的半壁江山，引領著全省傳統(tǒng)中藏藥企業(yè)發(fā)展，成為青海省特色產(chǎn)業(yè)的新名片。

　　“藏藥的療效與生產(chǎn)工藝有著密切關系。在傳統(tǒng)藏藥生產(chǎn)和現(xiàn)代化高科技工藝的結合上，金訶藏藥做了大量探索和卓有成效的工作。”袁發(fā)榮告訴記者。

　　據(jù)了解，目前金訶藏藥擁有藏藥研發(fā)國家重點實驗室，承擔完成了國家和省部級科研項目30余項。通過建立藏醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的技術創(chuàng)新體系，持續(xù)提升藏醫(yī)藥自主創(chuàng)新能力和整體科研水平，現(xiàn)有藥品、保健品、日化用品和冬蟲夏草等共1000余種產(chǎn)品，覆蓋全國3000多家公立醫(yī)院及500余家金訶堂，實現(xiàn)了藏醫(yī)藥快速、健康、持續(xù)發(fā)展。

　　與此同時，金訶擁有的青海省藏醫(yī)藥研究院是目前國內唯一集藏醫(yī)藥基礎理論研究、藏藥理化分析檢測、制劑工藝研究、安全性評價、藏藥新藥開發(fā)及重大疾病防治技術研究為一體的綜合性藏醫(yī)藥科研機構，取得了諸多藏醫(yī)藥研發(fā)領域的技術突破和科研成果。擁有的“阿如拉”和“賽太”的炮制工藝榮獲國家級非物質文化遺產(chǎn)，多種藏藥材的炮制工藝獲得省級非物質文化遺產(chǎn)。

陳文宏和他的中華蜜蜂。陳振華 攝

　　傳承發(fā)展 嶄新作為

　　歷久彌新，展望未來，不論是技藝的延續(xù)與傳承，還是滿足新的消費需求，老字號的人才建設都是其持續(xù)發(fā)展的重要基礎。

　　“當把一份職業(yè)做到極致，那就不僅僅是為了養(yǎng)家糊口，而是蘊含了一顆‘匠心’。”為了把父輩傳下來的“甜蜜事業(yè)”做好，陳振華已堅持了10多年。

　　青海青藏華峰中蜂蜂業(yè)有限公司作為“青海老字號”，也是青海省唯一一家以保護和發(fā)展中華蜜蜂（青海土蜂）為主，養(yǎng)殖與生產(chǎn)為一體的實體性企業(yè)。

　　早在1979年，陳振華的父親陳文宏就開始養(yǎng)殖中華蜜蜂，通過不斷努力，不僅成功將中華蜜蜂的養(yǎng)殖數(shù)量提升，還讓中華蜜蜂蜂群由此擴展。一次偶然機會，陳振華得知父親養(yǎng)的中華蜜蜂在2005年被列為國家畜禽資源保護名錄，他便毅然放棄工作返鄉(xiāng)，開啟了跟父親一起養(yǎng)殖并保護瀕臨滅絕的中華蜜蜂的事業(yè)。后來，父子二人組建青海青藏華峰中蜂蜂業(yè)有限公司并成立合作社，提高市場組織專業(yè)化程度，形成了“公司+專業(yè)組織+農(nóng)戶”的緊密利益聯(lián)結機制，在提高中華蜜蜂生產(chǎn)力的同時，也增加了養(yǎng)蜂農(nóng)戶的年均收入。

　　相關數(shù)據(jù)顯示：2014年至今，中華蜜蜂數(shù)量已達到2000群左右。值得一提的是，通過多年的堅守，2021年中國農(nóng)業(yè)大學確認陳文宏和陳振華保護的中華蜜蜂為東方中華蜜蜂的一個亞種。

　　如今，公司有5項專利及9個注冊商標，“青藏華峰”商標被評為青海省海南州知名商標及青海省著名商標，獲得了無公害產(chǎn)地認定書和無公害農(nóng)產(chǎn)品證書。同時，企業(yè)在世界養(yǎng)蜂大會上首次奪得蜂蜜類金獎，被認定為海南州農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化州級龍頭企業(yè)、高新技術企業(yè)……

　　歷經(jīng)十多年發(fā)展，企業(yè)不斷培養(yǎng)新一代年輕養(yǎng)殖人員，在做好貴德中蜂保種工作的同時，不斷打造高質量中華蜜蜂產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，生產(chǎn)優(yōu)質蜂產(chǎn)品，打造高質量生態(tài)品牌，以產(chǎn)品為載體傳播青海的生態(tài)文化，不斷將青海山區(qū)的生態(tài)價值轉變?yōu)榻?jīng)濟價值，讓“青藏華峰”品牌蜂產(chǎn)品走向全國，并向世界發(fā)出青海聲音。

　　采訪中記者發(fā)現(xiàn)，很多老字號從業(yè)者對人才培養(yǎng)都特別重視，他們呼吁更多年輕人投身到傳統(tǒng)技藝的學習中來。

　　至今已有200多年歷史的青海湟源陳醋，因其獨特的釀造技藝而出名。我省非物質文化遺產(chǎn)項目傳統(tǒng)技藝代表性傳承人張有吉表示，在科技不斷進步的今天，吉友湟源陳醋在努力傳承和大力發(fā)展非遺“湟源陳醋釀造技藝”。年近60的張有吉在釀醋行業(yè)已經(jīng)深耕20多年。他說：“古法釀制歷經(jīng)幾百年傳下來。上料、發(fā)酵、淋醋、泡制、曬醋，這五步是湟源陳醋傳統(tǒng)釀造技藝的關鍵，保留了醋的古典風味。同時，我們在繼承傳統(tǒng)技藝的基礎上，改進工藝技術，努力適應市場需求，不斷加大科技研發(fā)，開發(fā)生產(chǎn)熏醋、黑醋、保健醋、果醋、飲料醋等系列食醋產(chǎn)品。”張有吉的女兒張君表示，把父親的技藝精髓學到手是一種責任，不能讓老手藝在自己手里失傳。

　　我們也看到，通過一代代熱情而堅韌的從業(yè)者們的繼承和發(fā)揚，老字號的故事不斷續(xù)寫著新的品牌傳奇。

青海青藏華峰中蜂蜂業(yè)有限公司蜂蜜產(chǎn)品生產(chǎn)車間。譚梅 攝