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青海新聞網(wǎng)·大美青�？蛻舳擞� 在廣袤無垠的青藏高原，孕育著一顆顆瑰寶——青海馬鈴薯。
馬鈴薯作為重要的糧食作物及工業(yè)原料，是僅次于水稻、玉米、小麥的糧食作物。由于具有產(chǎn)量高、適應性廣、抗旱能力強、營養(yǎng)豐富及產(chǎn)業(yè)鏈條長等特性，受到全世界高度重視，在世界糧食生產(chǎn)中占據(jù)著十分重要的地位。
青海馬鈴薯從田間地頭到餐桌，一步步變身成為農(nóng)民增收致富的“金蛋蛋”，以其獨特的品質(zhì)和風味，綻放著別樣的光彩，是這片土地上的珍寶，承載著農(nóng)民的希望與汗水。
讓我們一同走進青海馬鈴薯的世界，深入了解其卓越品質(zhì)及背后的故事，探索這些“金蛋蛋”如何在青海大地綻放出獨特的風采。
冷涼氣候 得天獨厚
青海地處青藏高原，氣候冷涼，土壤富含鉀，是全國馬鈴薯最佳適宜生長區(qū)，也是中國馬鈴薯種薯繁育的天然家園。全省耕地面積70%是山旱區(qū)，馬鈴薯是山旱區(qū)群眾的主要口糧和收入來源，提高馬鈴薯產(chǎn)量和種植效益對保證國家糧食安全和實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興有著重要意義。
近年來，青海省將馬鈴薯產(chǎn)業(yè)列為重點發(fā)展的十大農(nóng)牧業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，從品種選育、脫毒種薯生產(chǎn)、綜合技術(shù)推廣等方面給予重點扶持，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)有了很大突破，成為全省廣大山區(qū)群眾賴以生存和增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)之一。
提高馬鈴薯產(chǎn)量與種植效益的主要措施有新品種選育、脫毒馬鈴薯種薯使用、馬鈴薯高產(chǎn)高效栽培技術(shù)應用。其中，脫毒馬鈴薯種薯使用是馬鈴薯種植增產(chǎn)的關(guān)鍵因素之一，通過這一舉措，可提高單產(chǎn)30%以上，畝增加純收益260元。
青海馬鈴薯種植產(chǎn)量及效益的增加主要得益于政府自2009年至2019年的脫毒馬鈴薯種薯擴繁項目的實施，目前全省馬鈴薯種植面積8.7萬公頃，年產(chǎn)馬鈴薯200余萬噸，產(chǎn)值可達30億元。其中全省年建立種薯基地約1.3萬公頃，生產(chǎn)種薯35萬噸左右，脫毒馬鈴薯覆蓋率90%，居全國前列。
據(jù)了解，青海是全國制作脫毒馬鈴薯最早的省份。為保證種薯質(zhì)量，降低種植成本，青海創(chuàng)立省縣鄉(xiāng)村四級種薯繁育體系（外省只能做到三級）。同時，憑借高海拔、低氣溫、土壤潔凈的地理優(yōu)勢，四級種薯繁育體系在品質(zhì)保證的前提下，生產(chǎn)成本大大降低。
科技引領(lǐng) 提升品質(zhì)
青海大學農(nóng)林科學院是我國四大育種科研單位之一。多年來，該院在馬鈴薯育種實踐中，建立“溫室雜交、高山繁種、多生態(tài)區(qū)選擇和早代擴繁”的高原育種技術(shù)體系，縮短了品種的選育進程，先后選育出高原系列、青薯系列馬鈴薯品種二十多個，在全省及全國大面積推廣應用。
尤其是2011年育成的國審馬鈴薯新品種“青薯9號”，是典型的高產(chǎn)抗旱、抗病品種，比其他品種平均增產(chǎn)25%。在2015年獲植物新品種保護權(quán)，在寧夏和山西等地創(chuàng)畝產(chǎn)萬斤的高產(chǎn)紀錄，在青海、甘肅、云南等十四個省區(qū)推廣種植，實現(xiàn)高產(chǎn)和種植區(qū)域的重大突破，科研團隊獲得國家科技進步二等獎1項。該新品種的選育及推廣，對促進我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。
四月份，是青海大地春耕生產(chǎn)的關(guān)鍵時期，海東市化隆回族自治縣查甫鄉(xiāng)的村民搶抓晴好天氣種植馬鈴薯，田間地頭一片生產(chǎn)忙碌的生動景象。
起壟、覆膜、切塊、播種……村民分工明確，有條不紊地開展馬鈴薯種植。“今年選種的是‘青薯9號’馬鈴薯，這一品種具有高產(chǎn)、抗病、抗旱等特點，其中干物質(zhì)含量高、還原糖含量低，風味獨特，是做薯條的優(yōu)質(zhì)原料。”查甫鄉(xiāng)黨委書記辛文敏告訴記者，今年，查甫鄉(xiāng)已累計向群眾發(fā)放薯種75噸，馬鈴薯種植面積將達到1200公頃。
村民對“青薯9號”贊譽有加，種植戶華旦：“自從開始種植‘青薯9號’，他家的馬鈴薯產(chǎn)量明顯提高，每畝增收300元到400元，成為家庭收入的重要來源。”目前，查甫鄉(xiāng)馬鈴薯種植人均收益已達6000元以上。
今年年初，青海大學農(nóng)林科學院生物技術(shù)研究所博士郭恒收到玉樹藏族自治州囊謙縣娘拉鄉(xiāng)娘麥村帕雄種植養(yǎng)殖農(nóng)民合作社負責人發(fā)來的喜訊：娘麥村2023年種植的馬鈴薯獲得豐收，收益達60余萬元。聽到這個消息，郭恒十分激動，“農(nóng)牧民用我們育成的馬鈴薯品種和種植技術(shù)，通過勤勞的雙手增收致富，是對我們工作最大的肯定。”娘麥村所種植的正是“青薯9號”。
據(jù)悉，傳統(tǒng)的馬鈴薯種薯調(diào)運方式是北薯南調(diào)，調(diào)運過程中如若管理不善，容易導致如黑痣病、瘡痂病等土傳病害發(fā)生，致使種植效益降低。目前，青海省是全國唯一沒有受到土傳病害影響的區(qū)域，土壤潔凈，繁育的種薯質(zhì)量優(yōu)，增產(chǎn)潛力大，深得省內(nèi)外種植戶、種薯企業(yè)認可。
其中，位于西寧市湟源縣寺寨鄉(xiāng)下寨村的馬鈴薯高山實驗站是青海省馬鈴薯科學研究、試驗示范、教學培訓和種薯繁育一體化的綜合性教學科研基地，2014年至今，依托青海高原薯業(yè)有限公司給福建、浙江寧波及湖北十堰等地冬作馬鈴薯田每年繁育當?shù)刂髟云贩N種薯500噸。繁育種薯較商品薯每畝可增加純收益800元至1000元，顯著提高了山區(qū)農(nóng)戶種植效益。
展望未來 潛力無限
隨著青海馬鈴薯種植面積逐年擴大，產(chǎn)量和品質(zhì)不斷提高，青海馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已形成從種植、加工到銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈，為農(nóng)民帶來了豐厚的經(jīng)濟收益。
目前，青海馬鈴薯加工產(chǎn)品以馬鈴薯淀粉、粉條、粉絲、馬鈴薯泥、薯片、薯條等粗加工產(chǎn)品為主，新研發(fā)了以馬鈴薯全泥為主要原料添加專用面粉生產(chǎn)的面條、掛面、面包、饅頭等系列食品，產(chǎn)品中馬鈴薯全泥含量達40%以上，最高可達60%。馬鈴薯全泥面條、饅頭、面包生產(chǎn)工藝及配方研究已通過青海省科技廳的成果鑒定，達到國內(nèi)先進水平。
該技術(shù)突破了國內(nèi)普遍使用馬鈴薯全粉生產(chǎn)面條、面包、饅頭、餅干等食品所存在的高廢液、能耗大的瓶頸，制成的薯泥最大程度地保留利用了馬鈴薯的營養(yǎng)成分，保證了原料營養(yǎng)成分和風味的完整性。以馬鈴薯和面粉相互搭配，既可以作為主食供大眾消費，又彌補了傳統(tǒng)食品營養(yǎng)單一的缺陷，有利于人體的營養(yǎng)均衡，其獨特的工藝方法和產(chǎn)品品質(zhì)深受廣大消費者和業(yè)內(nèi)專家好評。
多少年來，馬鈴薯既是青海省農(nóng)民解決溫飽的主要產(chǎn)品，也是農(nóng)民增收致富的主要作物。青海省把馬鈴薯作為主糧產(chǎn)品開發(fā)，引導農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)與農(nóng)戶建立更緊密的利益聯(lián)結(jié)機制，推進產(chǎn)業(yè)開發(fā)，打造產(chǎn)業(yè)鏈，讓農(nóng)民在馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)中分享增值收益。同時，馬鈴薯的生產(chǎn)和其系列食品的開發(fā)，將提高青海馬鈴薯的市場競爭力和產(chǎn)品附加值，解決農(nóng)民的馬鈴薯銷路問題，增加就業(yè)，提高企業(yè)經(jīng)濟效益，增加農(nóng)民收入。
當前，我國馬鈴薯種植面積和總產(chǎn)量均居世界首位，但單產(chǎn)水平僅為世界發(fā)達國家水平的一半，還有很大的增產(chǎn)潛力。
在青海，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展猶如一顆閃耀的明珠，照亮了青海農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的美好未來，不僅帶動了農(nóng)民增收致富，也為青海經(jīng)濟發(fā)展注入了新的活力。
【相關(guān)鏈接】馬鈴薯為什么要脫毒？
馬鈴薯具有耐旱、產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富等特點，是世界上僅次于水稻、小麥、玉米的第四大作物，全球種植面積約為2.5億畝（1畝≈0.0667公頃），總產(chǎn)量達到3.6億噸。
我國馬鈴薯種植面積及總產(chǎn)量均為世界首位，種植面積為7000萬畝，總產(chǎn)量為9000余萬噸，按照國家統(tǒng)計局農(nóng)業(yè)統(tǒng)計標準計算，每年折合糧食為1800余萬噸，其生產(chǎn)對保障我國糧食安全及社會穩(wěn)定發(fā)揮著重要作用。
馬鈴薯是無性繁殖作物，在種植過程中，病毒會通過種薯無性多代繁殖過程逐年積累，導致種薯退化，這是制約馬鈴薯產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的主要問題。退化馬鈴薯種薯呈現(xiàn)植株矮小、枝葉叢生、生長勢下降、葉片萎縮、花葉卷曲、地下塊莖變小變形、馬鈴薯皮開裂、品質(zhì)下降等田間現(xiàn)象，使商品性變差，產(chǎn)量大幅下降。
導致馬鈴薯退化的病毒有三十多種。真菌和細菌疾病可以通過化學試劑來控制，但是目前在世界上還沒有發(fā)現(xiàn)更成功的化學方法來控制病毒疾病。作為下一代種子，馬鈴薯塊由于病毒的不斷感染和積累，無法自行從體內(nèi)清除病毒，導致植物病毒病逐年加重，使植物在生產(chǎn)過程中無法充分發(fā)揮品種的生產(chǎn)特性。只有利用現(xiàn)代生物技術(shù)（莖尖剝離技術(shù)）從馬鈴薯種子中去除病毒，恢復馬鈴薯品種本身的生理功能和生產(chǎn)特性，才能防止馬鈴薯的退化，實現(xiàn)育種者培育的品種的商品特性和產(chǎn)量，這是需要脫毒種薯的重要原因。
通過莖尖剝離技術(shù)繁育出脫毒苗，脫毒苗經(jīng)過檢測放置溫室進行栽培繁育成微型薯，微型薯通過原原種基地繁育成原原種，原原種經(jīng)過繁育成原種一代，原種一代經(jīng)過繁育成優(yōu)質(zhì)脫毒種薯，最終到達農(nóng)戶手中。然后經(jīng)過種植，直接進入市場。這樣既保證了產(chǎn)量，又降低了農(nóng)戶購買種薯的成本。
（羅珺 整理）