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青海新聞網(wǎng)·大美青�？蛻舳擞� “綠色、有機、生態(tài)”，為青海農(nóng)牧業(yè)發(fā)展主旋律的當下，青海菌菇憑借著“冷涼潔凈”之特色，乘產(chǎn)業(yè)發(fā)展之勢逐漸興起，逐步成為鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)選擇上的一大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。
相較于多年來蓬勃發(fā)展的青稞、油菜等產(chǎn)業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)對于青海來說只是剛剛起步。2021年至2023年，青海省相繼發(fā)布《青海省打造綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地專項規(guī)劃》和《青海省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動計劃》，青海的食用菌產(chǎn)業(yè)開始踏上發(fā)展之路。
小小菌菇，致富一方。如今，在青海的各個農(nóng)產(chǎn)品市場，從香菇、平菇、雙孢菇等常規(guī)品種，到羊肚菌、姬松茸、黃金菇等稀缺種類，“產(chǎn)自本省”是這些菌菇最大的特點。曾幾何時，誰也想象不到，高寒缺氧的青海大地竟然能孕育出品質(zhì)較高、種類繁多的食用菌。
村支書寧智勇和村民展示新采收的黃金菇。石延壽 攝
土專家丁勇正在檢測羊肚菌土地溫度。王臻 攝從“零”到“一”，小蘑菇鋪就振興路
當派駐到村里的科技特派員提出種植食用菌時，海南藏族自治州興�？h唐乃亥鄉(xiāng)下鹿圈村黨支部書記李培德第一反應(yīng)就是：這怎么可能？！
如此高海拔之土地還能種蘑菇？有些品種連聽都沒聽說過，種了能有人買？不光是李培德，村里人對種植食用菌能否成功表示懷疑。“我們村從2013年搬遷到這兒，一直都是種蔬菜，哪聽說過這里還能種蘑菇？但村里合作社的72個棚一直沒有什么經(jīng)濟效益，所以還是打算試試。”李培德告訴記者，盡管充滿疑慮，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)戶增收是下鹿圈村迫在眉睫的問題，所以還是決定嘗試。
從測土壤、分析氣象數(shù)據(jù)，到第一茬平菇試種，興�？h農(nóng)牧和科技局、省農(nóng)科院的食用菌專家和地方土專家不斷地奔忙在大棚，做研究、教技術(shù)、給支持，當試種2個棚的平菇豐收時，李培德和村民們開心地笑了！“小小蘑菇帶來了大效益，一個棚的收益能達到近4萬元，比之前每棚的經(jīng)濟效益高出了兩倍。”
從平菇開始突破，在高原冷涼氣候和食用菌種植技術(shù)的加持下，羊肚菌、雞腿菇、雙孢菇等品種也陸續(xù)試種成功。于是，村民在配合科技人員的同時，紛紛開始建廠房、學(xué)技術(shù)，食用菌種植如火如荼地鋪展開來。目前，村里合作社已有20多個大棚種植食用菌產(chǎn)生了經(jīng)濟效益，年前試種的13個棚羊肚菌也以1130斤的畝產(chǎn)獲得高收益，預(yù)計今年收益可達22萬元。
從“零”到“一”，伴隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的火熱推進，下鹿圈村的產(chǎn)業(yè)振興探索終于找到了屬于自己的前進方向。
如今，不僅僅只是下鹿圈村，縱觀全省，已有不少村子、合作社通過食用菌種植，探索出了適合自己的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。
海西蒙古族藏族自治州德令哈市巴音河西村從產(chǎn)業(yè)扶持、技術(shù)服務(wù)多個方面入手，盤活用好農(nóng)村土地資源，走出了一條發(fā)展“食用菌”種植致富路，托起了村民的致富夢；
海北藏族自治州門源回族自治縣泉口鎮(zhèn)在香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展上凝心聚力，依托小小的香菇種植增加村集體經(jīng)濟收入，走出了一條強村富民可持續(xù)發(fā)展的鄉(xiāng)村振興之路；
西寧市湟中區(qū)群加藏族鄉(xiāng)來路村通過種植羊肚菌實現(xiàn)了村民的致富增收……
青海食用菌生產(chǎn)逐步從個體散戶發(fā)展為工廠化生產(chǎn)，生產(chǎn)規(guī)模逐年擴大，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)穩(wěn)步增長態(tài)勢。據(jù)統(tǒng)計，截至今年4月30日，全省共有涉及食用菌種植的獨資公司19家，家庭農(nóng)場（或合作社）16家，村集體合作社10家。食用菌產(chǎn)業(yè)真正托起了當?shù)匕l(fā)展的“綠色希望”和助農(nóng)增收的“富民夢想”。
卓辰公司的羊肚菌。卓辰供圖
長勢喜人的黃金菇。石延壽 攝從平常到稀缺，品種不斷豐富
青海屬高原大陸性冷涼氣候，晝夜溫差10℃以上，種植環(huán)境潔凈無污染，病蟲害少，食用菌理化性能好、營養(yǎng)元素多，是全國食用菌最佳生產(chǎn)區(qū)。
在位于海東市民和回族土族自治縣西溝鄉(xiāng)的麻地溝村，有著全省目前惟一一個林下食用菌種植基地。如今，14.28畝（0.95公頃）郁郁蔥蔥的樹林下，整齊排列著約7萬個菌棒，黑色的遮陽網(wǎng)綁在樹干上讓菌棒曬不到太陽，上面大朵大朵的蘑菇正茁壯成長。
相較大棚種植的蘑菇，林下種植有著自己的優(yōu)勢。“林地里清涼的溫度和充足的氧氣使蘑菇品質(zhì)更高。”基地技術(shù)員陳福華介紹。
今年，麻地溝村種植的食用菌主要以姬菇為主，有16萬個菌棒，兼種1萬個玉皇菇菌棒。從5月份進入采收季，目前已采收4萬公斤，預(yù)計今年全年可采收約20萬公斤，能帶來近120萬元的收益。
“一開始都是種平菇，后來調(diào)查市場增加了經(jīng)濟價值更高的姬菇和玉皇菇。”麻地溝村黨支部書記寧智勇告訴記者，去外省考察后，豐富的蘑菇品種不僅讓他們漲了見識，也從中選擇了更適合青海的其他品種，拓寬了食用菌銷售市場。
目前，麻地溝村的食用菌主要銷往省城西寧，在市場上供不應(yīng)求。
菌菇飄香，帶富一方。走進西寧市湟中區(qū)李家山鎮(zhèn)食用菌種植示范園，一排排整齊劃一的食用菌大棚格外顯眼，這里是西寧最大的食用菌種植示范園。來到示范園菌袋生產(chǎn)車間，今年5月份新上線的全自動平菇裝袋機正在運轉(zhuǎn)作業(yè)，一袋袋菌包經(jīng)過全自動化操作，滑落到傳送帶。
“項目配套的全自動平菇裝袋生產(chǎn)線，對于提高節(jié)本增效水平、現(xiàn)代化裝備水平起到了很大作用。”湟中區(qū)李家山農(nóng)稷協(xié)作建設(shè)有限公司董事長魏建平介紹。
2021年，李家山鎮(zhèn)注冊成立西寧市湟中區(qū)李家山農(nóng)稷協(xié)作建設(shè)有限公司，實施李家山食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目，并與菌菇領(lǐng)域?qū)＜抑苷贅s合作，打造具有高原特色優(yōu)勢的食用菌產(chǎn)業(yè)樣板。目前，園區(qū)產(chǎn)出的產(chǎn)品主要以香菇為主，產(chǎn)品除了每天通過集散中心發(fā)到省內(nèi)各地之外，還銷往全國其他地方。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳種植業(yè)處處長劉得國介紹，“當前，青海食用菌產(chǎn)業(yè)初步形成了以西寧、海東等地城郊為主，拓展至海南、海北、海西、果洛等地區(qū)的生產(chǎn)布局，生產(chǎn)經(jīng)營模式由傳統(tǒng)栽培方式向工廠化、由全人工操作向機械化作業(yè)、由自然生長向可控性生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，規(guī)�；a(chǎn)步伐加快，面積和產(chǎn)量顯著提升。”
青海省食用菌研究開發(fā)中心的科研人員正在查看菌絲的生長情況。省食用菌研究開發(fā)中心供圖
林下種植的姬菇。羅珺 攝產(chǎn)學(xué)研一體，“質(zhì)”與“量”齊飛
作為國內(nèi)羊肚菌行業(yè)首家持有“雙有機認證”的企業(yè)，青海卓辰農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司種植的高原羊肚菌，以個體較大、壁厚、色黑、營養(yǎng)成分更豐富的優(yōu)良特性，深受一線城市消費者喜愛，被稱之為“高原海參”。
“我們應(yīng)該是全省最早種植羊肚菌的企業(yè)。從最初菌種研發(fā)，到現(xiàn)在的綠色規(guī)�；N植、加工銷售為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，種植技術(shù)上的不斷推進是企業(yè)能夠發(fā)展至今的主要原因。”青海卓辰農(nóng)業(yè)技術(shù)負責(zé)人張國平介紹，2014年，公司就已經(jīng)開始著手青海野生羊肚菌的分離、馴化及栽培試驗。
“想要發(fā)展，就要解決菌種難題。”2016年，研發(fā)團隊組織成立公司，同步建立羊肚菌科研基地，并于2018年設(shè)立青藏高原食用菌研發(fā)中心，通過青海本土野生羊肚菌品種的馴化，取得了羊肚菌在青藏高原高海拔、高嚴寒地域大面積人工仿生種植的成功經(jīng)驗。
有了技術(shù)創(chuàng)新推動及多年技術(shù)改進，卓辰農(nóng)業(yè)的羊肚菌規(guī)�；N植變得愈發(fā)順利起來。“從最初試種獲得成功之后，公司逐步將種植規(guī)模擴大到13.3公頃，并建設(shè)高標準的現(xiàn)代化薄膜連棟溫室，利用科技手段完善種植條件，提高羊肚菌產(chǎn)量及品質(zhì)。”張國平說。
如今，隨著種植技術(shù)的進一步成熟，公司積極參與實施“精準扶貧”和“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略，先后在海南州貴德縣和西寧市湟中區(qū)、大通縣等地流轉(zhuǎn)土地面積133.3公頃（2000畝），創(chuàng)建食用菌產(chǎn)業(yè)基地，專門從事高原羊肚菌綠色規(guī)�；N植、產(chǎn)品精深加工銷售等，實現(xiàn)高原食用菌三產(chǎn)融合。
同時，以“公司+合作社+農(nóng)戶+基地+標準化”模式，大量吸納當?shù)剞r(nóng)民就近就業(yè)，每年為周邊農(nóng)戶提供100多個固定用工和500余個臨時用工崗位，支付用功勞動報酬達300余萬元，使農(nóng)戶通過食用菌產(chǎn)業(yè)增收。
從產(chǎn)品及其生產(chǎn)加工過程的綠色有機，到攻克羊肚菌菌種繁育、培養(yǎng)環(huán)境創(chuàng)設(shè)以及綠色種植管理等方面的技術(shù)難關(guān)，卓辰所擁有的技術(shù)有力推動了青海省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。“2019年，公司取得羊肚菌出口備案，已與西班牙、美國、法國等國家進行初步對接。從2021年起，公司開始嘗試羊肚菌精深加工，目前已儲備精深加工產(chǎn)品近10種。”張國平介紹道。
我們從卓辰高原羊肚菌種植的“質(zhì)”“量”齊飛中不難看出，菌種技術(shù)的掌握，是高原食用菌產(chǎn)業(yè)能否發(fā)展壯大的關(guān)鍵。
2023年，為保護和發(fā)掘食用菌種質(zhì)資源，選育適合高原氣候的食用菌品種，我省在青海省農(nóng)林科學(xué)院授牌成立“青海省食用菌研究開發(fā)中心”，為全省食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)跨越式發(fā)展提供強有力的智力和科技支撐。
“高寒冷涼氣候孕育了青海豐富的野生食用菌資源，僅三江源瑪可河林區(qū)就有大型藥用真菌四十種，此外，海西州干旱鹽堿地區(qū)的柴達木大肥菇、雞腿菇等食用菌，具有很高的營養(yǎng)價值和馴化價值，我們的工作就是做好本土食用菌品種的選育和研究，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐。”省食用菌研究開發(fā)中心副研究員徐鴻雁介紹，中心保藏有可栽培食用菌菌株60余份，野生可栽培食用菌10余份，其中羊肚菌、側(cè)耳、美味蘑菇等野生菌的人工馴化工作正在進行中。
菌業(yè)富民。在邁向高質(zhì)量跨越式發(fā)展的新征程中，不斷探索、篤定前行、開拓進取，是青海食用菌產(chǎn)業(yè)崛起的力量之源。
對于產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展，青海省菌類行業(yè)協(xié)會會長管俊林表示：“菌種作為食用菌產(chǎn)業(yè)的‘芯片’，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的‘牛鼻子’，對我省食用菌產(chǎn)業(yè)提高產(chǎn)品競爭力具有重大意義。通過本土品種的馴化和技術(shù)創(chuàng)新，不斷為產(chǎn)品賦能、產(chǎn)業(yè)加力，并統(tǒng)一產(chǎn)業(yè)標準為品牌效應(yīng)加碼，青海小菌菇定能跑得越來越遠，上到越來越多的餐桌，為鄉(xiāng)村振興貢獻大力量。”