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憨態(tài)可掬的白藏羊。攝影：李皓 吳予琴
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今年5月，西寧市場(chǎng)的羊肉收購(gòu)價(jià)是每千克52元，比去年同期低了好幾元。對(duì)于海北藏族自治州海晏縣的藏白羊養(yǎng)殖戶來說，這無疑是個(gè)壞消息，可他們似乎并沒有太多的擔(dān)憂……
得寵的歐拉羊
海晏縣是我省離省會(huì)西寧最近的牧業(yè)縣，也是環(huán)青海湖現(xiàn)代高效畜牧業(yè)重要生產(chǎn)基地和環(huán)青海湖地區(qū)重要的畜產(chǎn)品集散地。海晏縣4鄉(xiāng)2鎮(zhèn)中，有4個(gè)鄉(xiāng)是純牧業(yè)鄉(xiāng)。2015年，“海晏牦牛”和“海晏羔羊肉”兩個(gè)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志通過國(guó)家農(nóng)業(yè)部認(rèn)證。
高原型白藏羊是海晏縣的主導(dǎo)型產(chǎn)業(yè)。幾年前，養(yǎng)殖戶也曾遇到過市場(chǎng)價(jià)格偏低的情況。面對(duì)這樣的情形，養(yǎng)殖戶們通常會(huì)引進(jìn)體型較大的歐拉羊，用“換種”的方式盡可能彌補(bǔ)損失。
海晏縣甘子河鄉(xiāng)白藏羊養(yǎng)殖戶才讓三智介紹，一只成年白藏羊的體重在35千克左右，一只成年歐拉羊的體重往往會(huì)高出成年白藏羊40%。在不少養(yǎng)殖戶看來，白藏羊和歐拉羊如此大的體重差，足以彌補(bǔ)價(jià)格浮動(dòng)帶來的損失�？墒窃趯I(yè)人士看來，這是一個(gè)貽害無窮的餿主意。
海晏縣畜牧獸醫(yī)站副站長(zhǎng)祁果說：“歐拉羊體型大，吃得多，運(yùn)動(dòng)量也大，養(yǎng)殖戶的投入會(huì)相應(yīng)增加。海晏縣的草場(chǎng)資源幾乎全部是沙地草原，因?yàn)楠?dú)特的生物特性，歐拉羊?qū)Σ菰鷳B(tài)的破壞十分嚴(yán)重。更重要的是，歐拉羊因?yàn)椴皇潜镜匚锓N，一旦在環(huán)青海湖草原定居下來，很快會(huì)出現(xiàn)種群退化的現(xiàn)象。”
“歐拉羊來到海晏后，第一年還能保持體型大的優(yōu)勢(shì)，可是繁育到第3代，歐拉羊的體型就和白藏羊差不多。”祁果說。
白藏羊的逆襲
幾年前，海晏縣相關(guān)部門萌生了淘汰歐拉羊，逐漸恢復(fù)白藏羊產(chǎn)業(yè)的想法。
經(jīng)過縝密的市場(chǎng)調(diào)研后，海晏縣決定以獸醫(yī)站為主導(dǎo)，在全縣范圍內(nèi)對(duì)白藏羊核心種群展開托管經(jīng)營(yíng)，將白藏羊產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。
“我們首先利用村集體經(jīng)濟(jì)組織，將村民分散養(yǎng)殖的白藏羊統(tǒng)一飼養(yǎng)，從而達(dá)到優(yōu)化種群的目的，讓養(yǎng)殖戶從‘單打獨(dú)斗’變?yōu)?lsquo;抱團(tuán)經(jīng)營(yíng)’。隨后我們又采取政府托底的方式，對(duì)白藏羊?qū)崿F(xiàn)定點(diǎn)銷售，保障了養(yǎng)殖戶的收入，消除了他們的后顧之憂。”祁果說。
為了優(yōu)化白藏羊種群，海晏縣篩選出284戶養(yǎng)殖戶組建起核心種群。這些核心種群成了海晏縣白藏羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“優(yōu)勢(shì)基因庫(kù)”。2022年，投資6000萬元、占地40公頃的海晏縣綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地萬只白藏羊養(yǎng)殖基地正式投入使用。這個(gè)養(yǎng)殖基地，實(shí)際上就是白藏羊的托管中心。
祁果介紹：“白藏羊出生后，會(huì)在核心種群中和羊媽媽生活兩個(gè)月。哺乳期結(jié)束，基因純凈的白藏羊?qū)殞毐銜?huì)被挑選出來，集中送到養(yǎng)殖基地集中圈養(yǎng)。白藏羊在自然放養(yǎng)情況下，從羔羊到成年，至少需要10個(gè)月，而在養(yǎng)殖基地，白藏羊從羔羊長(zhǎng)到成年，只需要6個(gè)月的時(shí)間。”
生長(zhǎng)周期的縮短，意味著將會(huì)產(chǎn)生更大的效益。
白藏羊產(chǎn)業(yè)的科技密碼
海晏縣萬只白藏羊養(yǎng)殖基地位于海晏縣金灘鄉(xiāng)金灘村，目前已建成31棟羊舍、1棟草料棚、4座青貯池，并配備有各類機(jī)械設(shè)備。
6月13日中午，走進(jìn)養(yǎng)殖基地8號(hào)棚時(shí)，棚里的數(shù)百只白藏羊剛剛進(jìn)完食。它們的耳朵上都掛有一個(gè)黃色的標(biāo)牌。這是白藏羊的“身份證”，記錄了它們從出生到出欄的全部信息。
祁果說：“這些白藏羊是今年2月入住養(yǎng)殖基地的，再過幾天它們就可以集中上市了。目前養(yǎng)殖基地存欄2萬多只白藏羊，按照4個(gè)月1個(gè)周期計(jì)算，養(yǎng)殖基地每年至少可以向市場(chǎng)輸入近10萬只優(yōu)質(zhì)白藏羊。”
在青海羊肉食客中，流傳著這樣一句話：“圈養(yǎng)肉不如放養(yǎng)肉。”意思是，家畜一旦經(jīng)過圈養(yǎng)后，肉質(zhì)、口感將會(huì)大打折扣。白藏羊肉質(zhì)鮮嫩，口感獨(dú)特，這是最大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，一旦經(jīng)過圈養(yǎng)，會(huì)不會(huì)也出現(xiàn)肉質(zhì)下降的問題？
“這個(gè)問題在養(yǎng)殖中心成立之初，有關(guān)部門就考慮到了。我們對(duì)白藏羊集中養(yǎng)殖時(shí)選擇的是優(yōu)質(zhì)飼草，最大限度確保它們的肉質(zhì)不改變。同時(shí)我們和青海大學(xué)達(dá)成了技術(shù)合作協(xié)議，在飼養(yǎng)過程中，會(huì)根據(jù)白藏羊的不同年齡和不同體質(zhì)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，完全能夠保證肉的口感和品質(zhì)不發(fā)生任何變化，這是白藏羊產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖的科技密碼。”祁果說。
如今，在科技助力下，“圈養(yǎng)肉不如放養(yǎng)肉”的傳統(tǒng)觀念已然被打破。
一筆雙贏的經(jīng)濟(jì)賬
海晏縣可利用草場(chǎng)為27萬公頃，目前白藏羊的存欄量有65萬只，規(guī)�；B(yǎng)殖比重達(dá)到了40%，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力巨大。
才讓三智算了一筆賬，每年養(yǎng)殖中心收購(gòu)他家的白藏羊羔羊時(shí)，價(jià)錢要比市場(chǎng)上高出25%，讓自己“小賺”一筆。白藏羊出欄后，如果遇見市場(chǎng)行情不景氣的情況，政府還會(huì)出臺(tái)保底價(jià)政策，確保養(yǎng)殖戶的利益不受影響。
“養(yǎng)殖基地+合作社+養(yǎng)殖戶+科研機(jī)構(gòu)”產(chǎn)業(yè)模式的建立，究竟靠什么讓養(yǎng)殖戶分享到了這么多的紅利？
祁果介紹，海晏縣之所以有這樣的底氣，最大程度讓利給養(yǎng)殖戶，是因?yàn)榧s化養(yǎng)殖后，海晏縣畜產(chǎn)品的質(zhì)量有了保障，從而吸引了不少外地客戶前來采購(gòu)。今年西寧市場(chǎng)上的羊肉收購(gòu)價(jià)為每千克52元，但在政府牽頭下，廣州一家客商給出的收購(gòu)價(jià)達(dá)到每千克72元。
市場(chǎng)為質(zhì)量?jī)?yōu)異的農(nóng)畜產(chǎn)品買了單，政府和養(yǎng)殖戶各有各的經(jīng)濟(jì)賬。
祁果說，下一步，海晏縣將進(jìn)一步擴(kuò)大白藏羊的品牌影響力，以期待獲得更大的市場(chǎng)主導(dǎo)權(quán)。