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青海新聞網(wǎng)·大美青�？蛻舳擞� 11月12日3時(shí)，蘇德武早早起床，準(zhǔn)備燒制千余個(gè)砂罐。
院里的燈光微微亮起，他的家人也陸續(xù)起床幫忙，有的搬運(yùn)砂罐，有的放煤燒火，有的準(zhǔn)備麥草……一時(shí)間，聲響漸漸從院落傳向橋爾溝村村道。
橋爾溝村位于西寧市大通回族土族自治縣良教鄉(xiāng)，這里有著二百余年的砂罐技藝歷史。蘇德武自小跟著父輩學(xué)會(huì)了砂罐技藝，61歲的他跟砂罐打了40多年交道，兩個(gè)兒子跟著他也學(xué)會(huì)了這門老手藝。
天蒙蒙亮，蘇德武家燒制砂罐的熱鬧聲吸引了親朋好友的腳步，大家紛紛趕來幫忙。“燒制砂罐不是一件簡單的事，每一道工序都很繁瑣，燒窯一般要燒一個(gè)半小時(shí)，要經(jīng)過十幾道工序，要時(shí)刻掌握火候，還得有專人隨時(shí)照看。”蘇德武說。
燒制的砂罐是提前做好的，經(jīng)過多天晾曬才能達(dá)到燒制標(biāo)準(zhǔn)。12日上午，蘇德武家的小院被窯火燒得溫暖，火焰從土窯的縫隙躥出，讓人無法靠近。
“再用大火燒制一會(huì)兒，就可以開窯了。”一個(gè)半小時(shí)的燒制，讓等待在院落的外鄉(xiāng)人無比期待。
“往后退退，我們要準(zhǔn)備開窯了！”10時(shí)30分，蘇德武一家當(dāng)天燒制的第3批砂罐準(zhǔn)備出爐。此時(shí)，院子里來了不少看客。
“看，這種顏色發(fā)白說明還沒燒好，這種燒得通紅的就已經(jīng)成功了。”蘇德武的兒子蘇寶明一邊用長長的鐵棍從土窯洞口挑選燒制成功的砂罐，一邊向客人介紹砂罐的燒制技藝。
碗狀、瓶狀、壺狀、鍋狀、暖鍋、砂鍋……蘇德武家燒制的砂罐種類多樣。“只要是你想要的，我們都能燒出來。”說到自家傳承了四代的砂罐技藝，蘇寶明滿臉自豪。
放眼整個(gè)院落，蘇德武家的院子、陽臺(tái)等，角角落落都擺放著等待燒制的砂罐以及已經(jīng)燒制好的成品。
談到砂罐的用途，蘇寶明說：“可以煮茶、烹肉、煮粥、熬湯等，制作砂罐的原料是曾經(jīng)大通煤礦產(chǎn)出的煤中混合的上等青泥，還加了耐火和耐渣的土，燒制的砂罐不論煮茶還是煮肉都會(huì)保留食材最初的味道，制作的美食鮮美無比。”
“今天燒制的1000多個(gè)砂罐，有的是顧客提前預(yù)訂的，有的會(huì)運(yùn)往小商品批發(fā)市場銷售，因量比較多，一家人凌晨便起來忙活了。”初冬的天氣已經(jīng)有了寒氣，但因燒制砂罐，蘇德武和蘇寶明的臉被烤得通紅，臉頰不停冒汗。
蘇寶明說，從窯洞挑出的砂罐，要及時(shí)用麥草埋進(jìn)提前挖好的土坑里。“這種做法主要是為了讓燒制的砂罐顏色更加明亮，更加好看。”蘇寶明將一個(gè)燒得通紅的砂罐放進(jìn)土坑，隨后由家人迅速蓋上麥草，土坑頓時(shí)冒出高高的火焰，隨后又瞬間熄滅，待砂罐的溫度慢慢降下來后便可取出。
2007年，橋爾溝砂罐制作技藝被列入青海省第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。小小砂罐，經(jīng)過200多年的傳承，已經(jīng)讓橋爾溝這個(gè)小村聲名鵲起，不少消費(fèi)者慕名前往蘇德武家購買砂罐。
可能很多人沒有接觸過砂罐，也很少用到砂罐，但在以前的大通縣，家家戶戶幾乎會(huì)用砂罐烹飪，尤其是在寒冷的冬天，用砂罐煮一罐熱氣騰騰的奶茶，配上剛出鍋的油餅，那味道更是一絕。
經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展的今天，市場上的砂罐多種多樣，這讓蘇德武家制作的手工砂罐銷售出現(xiàn)了瓶頸，即便如此，父子倆依然沒放棄傳承，還在自家打造了一間砂罐展館，希望讓更多人了解砂罐，也期待橋爾溝砂罐能走出更廣闊的市場，讓砂罐技藝代代傳承。