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青海新聞網(wǎng)·大美青�？蛻舳擞� 11月13日，“黃南饃饃”加工制作團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在“全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)管理系統(tǒng)”發(fā)布，標(biāo)志著歷時(shí)兩年的“黃南饃饃”加工制作標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目順利通過省級(jí)驗(yàn)收。
2023年，根據(jù)青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局有關(guān)開展省級(jí)（第4批）標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目征集工作精神，黃南州市場(chǎng)監(jiān)督管理局圍繞產(chǎn)業(yè)“四地”建設(shè)要求，結(jié)合黃南產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，申報(bào)了“黃南饃饃”加工制作標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目，經(jīng)過答辯、評(píng)審后確定為我省2023年服務(wù)產(chǎn)業(yè)“四地”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目。
“黃南饃饃”制作方法有土燒、草燒、電烤等，有著悠久的歷史和廣泛的群眾基礎(chǔ)。通過多年的培育發(fā)展，“黃南饃饃”的認(rèn)可度不斷提升，帶動(dòng)了地方綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成為農(nóng)牧民群眾增收致富的重要手段之一。
“黃南饃饃”標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目啟動(dòng)以來，確定同仁市、尖扎縣6家“黃南饃饃”加工個(gè)體戶為試點(diǎn)單位，嚴(yán)格落實(shí)“政府推動(dòng)、市場(chǎng)引導(dǎo)、協(xié)會(huì)牽頭、合作社參與”的要求，穩(wěn)定有序推進(jìn)項(xiàng)目開展。經(jīng)過多輪專家研討、相關(guān)部門實(shí)地調(diào)研指導(dǎo)，落細(xì)“黃南饃饃”傳統(tǒng)制作工藝以及現(xiàn)代食品質(zhì)量安全要求，擬定出“黃南饃饃”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的具體條款，涵蓋原料選取、制作工藝、質(zhì)量要求，明確了發(fā)酵、揉面、成型、烤制等各環(huán)節(jié)的關(guān)鍵參數(shù)與操作規(guī)范，確保不同生產(chǎn)者能制作出符合統(tǒng)一品質(zhì)的“黃南饃饃”。我省專家評(píng)審組多次聽取“黃南饃饃”市場(chǎng)銷售、口碑、操作規(guī)程等基礎(chǔ)情況，重點(diǎn)對(duì)“黃南饃饃”土燒、草燒、電烤3個(gè)操作規(guī)程及工藝流程標(biāo)準(zhǔn)體系展開研究，多方努力推動(dòng)“黃南饃饃”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)及工藝流程通過審查。
“黃南饃饃”加工制作團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，將進(jìn)一步促進(jìn)“黃南饃饃”產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，壯大鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興。黃南州將加大督促執(zhí)行好團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，提升“黃南饃饃”個(gè)體商戶生產(chǎn)、管理、服務(wù)水平，及時(shí)成立“黃南饃饃”產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，落實(shí)扶持資金，培育龍頭企業(yè)，做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，注冊(cè)“黃南饃饃”商標(biāo)，全力打造“黃南饃饃”區(qū)域特色品牌。