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青海新聞網(wǎng)·大美青海客戶端訊 郭長福，是海東市互助土族自治縣威遠鎮(zhèn)一位小有名氣的“粉匠”。二十年前，他拎著粉罐走鄉(xiāng)串戶上門給鄉(xiāng)親們“下粉條”（意為制作粉條），二十年后的今天，他的“長福粉條廠”已頗具規(guī)模。而且，僅三年時間，“林川長福”這一品牌就已聲名遠揚，郭長福更是成為帶動林川鄉(xiāng)昝扎村村民走向富裕生活、過上好日子的領(lǐng)路人。
“他做的粉條真的特別好吃，經(jīng)常有人從大老遠趕來買，最近還接了上海的大訂單，這會兒正忙著呢。”聽著林川鄉(xiāng)鄉(xiāng)長席金蓮花的夸贊，記者探究“長福粉條”的心就更加迫切了。
前不久，記者來到互助縣林川鄉(xiāng)昝扎村長福粉條廠，一進院子，就聞到一股麻辣粉的味道。郭長福的妻子劉萍剛煮好一鍋噴香的粉條，熱情地招呼大家：“來來來，快屋里坐，嘗一嘗剛煮好的粉條。”
這韭葉粉吃著辣中帶麻，很有嚼勁，嚼著嚼著便有土豆的味道在口中彌漫，果然名不虛傳。
院子里，流動烘干機停止作業(yè)，一根根透白的粉條整齊地懸掛著，幾位村民正在打包那批發(fā)往上海的粉條，切割、捆扎、包膜、裝袋……每個動作都如行云流水般順暢。
在郭長福的帶領(lǐng)下，記者走進操作間，只見里面各樣設(shè)備一應(yīng)俱全，郭長福神情專注地介紹：“一根粉條的制成，總共需要120多道工序呢。”
“我們采用本地的土豆淀粉，先將干淀粉浸潮6小時，待其醒發(fā)后與老芡混合，接著抽真空下粉條，經(jīng)過92度高溫，再到恒溫，而后過涼，這一過程總共15秒，之后再冷凍、去冰，最后烘干，冷凍的時候還得控制溫度，不能一下子就降到最低溫……”
在介紹時，郭長福特意強調(diào)他的粉條是“老芡粉條”，這在全互助縣乃至全省都是少有的，這種工藝做出的粉條口感好、不易斷。
郭長福感慨地說：“老芡粉條的制作是傳統(tǒng)的手工工序，就如同和面一樣，水溫、面溫、軟硬都需要用手去感受，機器替代不了。”
這兩年，廠里雖然引進了不少現(xiàn)代化操作設(shè)備，還請了很多工人，但“下粉條”的人只能是他自己。再看看他那雙因長期勞作而發(fā)紅的手，不難看出他對粉條品質(zhì)有著近乎苛刻的要求。
妻子劉萍說：“這三年他都把心思花在了粉條質(zhì)量上，產(chǎn)量有些跟不上，有些買家要訂火鍋粉條，我們都拒絕了。”
郭長福回應(yīng)：“只要質(zhì)量好，銷路慢慢來。”一句話，道出了郭長福多年來堅持粉條技藝的初心。
為了讓粉條廠發(fā)展得更加順利，郭長福也請了幾位工人，想讓他們學(xué)習(xí)和傳承“老芡粉條”的手藝，然而這項“磨人”的手藝總找不到合適的“主人”。于是，郭長福既是親自下粉的“粉匠”，也是自找銷路的“郭老板”。
席金蓮花由衷地說：“多虧了長福兩口子踏實肯干，才盤活了這個廠子。”
原來，這里以前是昝扎村村民的藥材加工廠，原本計劃通過廠子帶動脫貧戶謀一條致富出路。后來，因非糧化整治，廠房閑置下來。整整四年，廠房沒有收益，脫貧戶的就業(yè)也沒了著落，村干部們很著急。
2021年的夏天，昝扎村黨支部書記毛彩文和郭長福的一次交談，為這座沉寂的廠房帶來了生機與希望。
毛彩文回憶道：“他有手藝卻沒地方施展，我們這兒有廠房卻沒手藝人，要是能讓廠子運轉(zhuǎn)起來，至少能為村里的脫貧戶提供個崗位。”
自那以后，郭長福承包了廠房，盤活了廠區(qū)，讓這里重新煥發(fā)生機。就在第二年，他還在昝扎村流轉(zhuǎn)了13.33余公頃土地種植土豆，每年能帶動30多位村民務(wù)工，長期工就有6人，每年支付的人工工資100多萬元。
村民王宗蓮自粉條廠開業(yè)就來這兒打工，至今已經(jīng)三年了。她說：“我從家到廠里不到十分鐘，按天給工資，一天120元，在這兒干活，既能照顧家，又有不錯的收入，我可滿足了。”
毛彩文沒想到，原本只是想盤活廠子，帶動一下脫貧戶就業(yè)，如今就業(yè)人數(shù)這么多，還帶動了村民發(fā)展起了“土豆經(jīng)濟”。
毛彩文說：“我把家里的0.26公頃地流轉(zhuǎn)給長福種，也是一份收益。受他的影響，村民這兩年種土豆的積極性也高漲起來，種土豆的村民多了起來，只要市場行情好，就能增收不少。”
席金蓮花欣慰地對記者說：“現(xiàn)在長福粉條出名了，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)作用也越發(fā)明顯了。”
郭長福只是靦腆地笑笑，妻子則打趣道：“實話，他的心思全在粉條上啦。”
郭長福回應(yīng)道：“這幾年，多虧了農(nóng)業(yè)部門推薦我們參加各類展會，銷路才慢慢擴大了。而且，有了現(xiàn)代化設(shè)備，產(chǎn)量也提高了，但不管怎么變，粉條的質(zhì)量不會變，這關(guān)系到千萬人對我們互助粉條的信任和口碑。”
大家你一言我一語說著笑著，歡聲笑語在院落里回蕩。